当武汉国际博览中心的蒸汽与六十年前蔡林记的铜锅热气在时空里重叠，9 月 5 日开幕的武汉热干面大赛早已超越美食竞技本身。这场由武汉市商务局指导、良之隆集团主办的赛事，恰在热干面申报国家级非遗的关键节点，交出了一份关于传统与创新的城市味觉答卷。
赛场内外始终萦绕着 “守正” 与 “出新” 的博弈。本届延续往届大众评审传统，20 位入围店家经历 “双盲评审” 考验 ——专业评委盲测芝麻酱醇香度与面条筋道值，抖音美食达人则直播记录 “第一口惊艳度”。这种评价体系的碰撞，在罗氏热干面展台尤为突出：其 “湿派” 改良版加入花生酱中和苦味，年轻食客赞其 “友好入门款”，而老武汉网友却在评论区较真 “热干面哪能水汪汪”。
现场更像场沉浸式文化展。非遗传承人演示的三十年掸面功夫与网红厨师的分子料理芝麻酱形成奇观，AR 技术让观众透过手机看到面条从硚口老巷 “穿越” 到现代展台的演变轨迹。互动区里，外国游客模仿武汉大妈 8 秒吃面的名场面频现，而 “最具烟火气奖” 最终颁给了坚持用传统铜锅熬酱的社区老店，其展台前排队试吃的长队成了最生动的民意表达。
争议声从未缺席。有网友质疑商业品牌主导的赛事 “过度包装”，认为某连锁品牌的 “芝士热干面” 偏离本质；也有人点赞 “热干面地图” 发布的实用价值。这种争议恰恰印证了热干面的城市密码 —— 它既是过早摊前的市井滋味，也是可承载创新的文化载体。数据显示，赛事相关话题在抖音获赞超 500 万， 武汉人的热干面仪式感等话题持续占据同城榜前列。
当金奖得主捧起融合传统工艺与现代营养配比的奖杯时，这场大赛的真正意义已然显现：它不是要选出唯一标准答案，而是搭建让文化活态传承的平台。正如老街坊在留言区写的：”最好吃的永远是家楼下那碗，但看着年轻人为热干面较真，就知道这味道丢不了。” 从非遗申报到产业创新，武汉热干面正在用自己的方式，让城市记忆在烟火气中生生不息。
（武汉市武昌区徐家棚街道汪家墩社区 陈柔伊）
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